一把剛出窯的紫砂壺，歷經(jīng)窯火的煅燒，帶著滿身塵土，乃是粗樸黯淡，而日久使用之后，方顯溫潤(rùn)之感拿到新壺，不能直接泡飲，在使用前，往往需要一些清理和準(zhǔn)備，這個(gè)過(guò)程，我們稱之為「開(kāi)壺」。

面對(duì)新壺，壺友可以開(kāi)始一系列的功能性操作，第一道工序就是行內(nèi)稱之為的“開(kāi)壺”。開(kāi)壺的程序是這樣的：清洗壺身內(nèi)外，去除浮塵。此時(shí)，如是新壺，壺內(nèi)肯定會(huì)留下藝人處理壺坯時(shí)后期工序中所留下的陶屑和燒成時(shí)的沙粒，且這些碎屑在高溫?zé)七^(guò)程中與壺體已稍有粘連，不是用清水沖洗即可除去。

你可備以竹筷或木片輕輕將這些陶屑刮去，再用水反復(fù)沖刷使壺胎一塵不染。再看壺的表面有無(wú)砂壺經(jīng)營(yíng)者的多余“裝飾”。這些裝飾一是為了是新壺變得光亮些，把石蠟、水蠟往壺上涂抹；還有些商家把壺體上所刻的字畫(huà)填上墨色或顏色，這些都是開(kāi)壺時(shí)要特別注意的，如果有這方面的所謂“裝飾”，最好在選購(gòu)時(shí)就摒棄。如開(kāi)壺時(shí)才知道，那最好一定要將其清洗干凈，方可泡茶。有些朋友會(huì)說(shuō)，如果不填色，所刻字畫(huà)不大看得清。其實(shí)這只是暫時(shí)的現(xiàn)象，待你用的時(shí)間長(zhǎng)了，因?yàn)榭套植糠值谋砻娼Y(jié)構(gòu)已被劃破，時(shí)間長(zhǎng)了，該部分的折光度就與未刻的光面會(huì)起色澤的變化，到時(shí)所刻的字畫(huà)自然分明。

心經(jīng)石瓢   何其仙

清洗好壺身內(nèi)外后，有幾種方法可以在泡茶前選擇。

一是臺(tái)灣流行泡茶前先在壺里放一勺鹽，用沸水泡開(kāi)，停留數(shù)十分鐘后倒掉鹽水并沖洗幾次，這樣做的好處是可去掉巖泥土氣，再者也是消毒過(guò)程，另外大約也有對(duì)壺的敬意包含其中。因?yàn)槿松_(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，壺中油、醬、醋均不宜，唯鹽為人生必需之元素，所以俄羅斯民族迎接貴客時(shí)要獻(xiàn)上面包和鹽，以示敬重。且鹽于壺中不留異味，以此來(lái)宣示主人用壺與人生的親切關(guān)聯(lián)。

二是以茶少許用開(kāi)水沖泡，再將整把茶壺放在鍋里沸煮幾開(kāi)，使壺一開(kāi)始便與茶緊密結(jié)合，實(shí)質(zhì)也可視作消毒，如此往返2-3次，將壺再清洗拭干后存放，便可泡茶了。如果這樣做，務(wù)請(qǐng)注意不要將壺蓋蓋在壺上，要將蓋子放在鍋內(nèi)空隙處，避免在高溫煮沸時(shí)壺在鍋內(nèi)滾翻而傷及壺蓋。還有一種現(xiàn)象必須杜絕，就是一些用戶為了達(dá)到清潔壺身的目的，用強(qiáng)力洗潔精、消毒劑用到開(kāi)壺程序里，這是不可取的。但是，如果你有幸得到一把老壺，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，也不知早年是健康人還是病人所用。則在二次“開(kāi)壺”時(shí)，適當(dāng)使用消毒液劑處理，亦在情理之中。不過(guò)一定要在茶垢清洗、煮沸再三方可泡茶飲用。